PROFITEROLES PARA EL DÍA DEL PADRE

         Siempre he querido probar a hacerlos pero me daba miedo, pensaba que eran muy difíciles, pero nooooo que va es super fácil, Luego esta receta que encontré en el libro de "Salvada por los pasteles" de Marian Keyes es deliciosa.

         La verdad es que estoy amortizando el libro, que delicias salen.....

Ingredientes:
Para la masa:

• 85 gr de mantequilla.
• 1/2 cucharadita de azúcar.
• 115 gr de harina.
• 3 huevos medianos, batidos.
• 200 ml de agua.
• Una pizca de sal.

Para el relleno de nata:

• 450 gr de nata para montar.
• 15 gr de azúcar glas

Para la cobertura del chocolate:

• 175 gr de chocolate negro (70% de cacao).
• 100 ml de nata para montar.

            Precalentamos el horno a 200º. Mientras en un cazo grande, ponemos al fuego la mantequilla con el azúcar y  el agua. Cuando la mantequilla se derrita, subimos la potencia y de golpe añadimos la harina y la sal. Apartamos del fuego y movemos con brío hasta conseguir una pasta suave.

            Cuando se empiece a separar de los laterales vamos añadiendo el huevo batido poco a poco, parecerá que se corta la masa pero no, seguir moviendo la masa hasta que se integre todo el huevo, eso no añadáis más huevo si no se ha integrado el anterior. La mezcla se vera cremosa y brillante.

          Ponemos en una bandeja papel de horno y con ayuda de una cuchara pequeña previamente calentada en agua vamos depositando la masa sobre la bandeja (también nos ayudamos con el dedo), dejamos espacio entre los profiteroles, porque en el horno van a crecer. Yo use una cuchara grande y no os cuento que pedazo profiteroles salieron.

             Los horneamos de 25 a 30 minutos. Mientras montamos la nata y añadimos el azúcar glas, reservamos para el relleno.

            En un bol derretimos el chocolate con la nata (sin montar), podemos usar la técnica que mejor nos convenga yo lo hice en el microondas a potencia baja, reservamos también.

            Cuando estén los profiteroles, los sacamos les damos la vuelta los pinchamos y los metemos otros 5 minutos, después los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla. Pasado el tiempo los cortamos horizontalmente y los rellenamos con una cucharada de nata montada.

          Ya están listos para la cobertura final de chocolate, con ayuda de una cuchara (ya estará casi frió el chocolate) los cubrimos.

PASTELITOS LAMINGTON

          El facebook es una movida sorprendente, recuperas familiares que llevas mucho tiempo sin ver, amigos con los que habías perdido el contacto, es un reencuentro de personas maravilloso. Yo he recuperado a mi familia de Suiza, que llevaba sin saber de algunos de mis primos casi una década (ya se suena a viejuna)

         La mujer de mi primo es una artista en la cocina, bueno las fotos que cuelga en su facebook son para ponerte babero, en una de estas fotos vi unos pastelitos con una pinta de morirse, investigue y encontré una receta para probar a ver que tal salían, madre esto si que es un pecado, no paro de comer los condenados pastelitos. 

          Son un postre típico de Nueva Zelanda y os lo prometo no os vais a arrepentir de haberlos echo.

Ingredientes:
Bizcocho:

• 260 gr de harina.
• 2 cucharaditas de levadura.
• una pizca de sal.
• 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 150 gr de azúcar.
• 120 ml de leche.
• 2 huevos tamaño L.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o la raspadura de una vaina.

Glaseado:

• 455 gr de azúcar glass.
• 30 gr de cacao en polvo sin azúcar (si tenéis con azúcar osea del normal poner un poco menos de azúcar glas).
• 42 gr de mantequilla.
• 120 ml de leche.
• coco rallado.

           Precalentamos el horno a 170º. Mientras batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que quede una masa blanquecina, incorporamos los huevos uno a uno, hasta que no se integre uno no añadimos el otro. Luego la leche con la pizca de sal y el extracto o la ralladura de la vainilla, lo mezclamos bien. Por último la harina con la levadura tamizada.

           Lo colocamos en un molde cuadrado y lo horneamos unos 30 minutos, lo sacamos del molde y lo dejamos enfriar. mientras hacemos el glaseado.

           En un cazito ponemos a calentar la leche con el azúcar y la mantequilla, cuando se caliente un poco lo retiramos añadimos el cacao lo mezclamos muy bien, no puede estar ni muy caliente ni muy frío para que empape bien el bizcocho.

            Cortamos el bizcocho en cuadraditos, los pasamos por la mezcla del glaseado y los dejamos escurrir un poco después los rebozamos en coco rallado.

            Deliciosos, si salen muchos y tenéis que repetir el glaseado como me paso a mi una vez hacer la mitad de la receta del glaseado, los podéis guardar en un taper bien cerrados que aguantan 5 días.

         Las fotos han salido fatal, que pena.