MERMELADA DE MORAS

          Esta noche hemos cenado queso frito con mermelada de moras, a mi marido le gusta más la de tomate para acompañar el queso, aunque esta también estaba buena.

Ingredientes:

• 500 gr de moras.
• 300 gr de azúcar.
• El zumo de un limón.

          Lavamos la moras, las dejamos macerando con el zumo del limón y el azúcar unas horas.

         Ponemos al fuego una cazuela grande con las moras, el zumo del limón y el azúcar, el fuego debe ser bajito durante unos 20 ó 30 minutos, iremos aplastando las con cuidado, removiendo continuamente  y cuando hagan espuma lo retiraremos con ayuda de una espumadera, pasado ese tiempo ya la podremos envasar. Hay gente que la prefiere sin pipos, para ello la pasamos por el pasapure y listo.

         Cerramos cuando aun esta caliente, la tapamos y la ponemos boca abajo para que enfrié por completo y para que nos aguante más la podemos esterilizar 10 minutos al baño María.

         

MERMELADA DE MELOCOTONES

           Desde que hago la mermelada casera no puedo ni por asomo comprarla ya echa me resulta rara, asi que vamos con los melocotones que son la fruta de la temporada.

Ingredientes:

• 1 kilo de melocotones pelados y sin hueso.
• 500 gr de azúcar
• El zumo de un limón.

         Cortamos en trozos los melocotones y los dejamos en una cazuela junto con el zumo del limón y el azúcar para que maceren unas 2 horas.

         Pasado ese tiempo lo ponemos a fuego suave durante unos 30 minutos, acordaros que dependerá de la fruta el tiempo de cocción, hay que remover,o continuamente con una cuchara de madera para que no se pegue.

          Yo aficionada por excelencia  a la termomix la suelo hacer en ella, cuando no la tenia no me quedaba mas remedio que manual pero ahora¡¡¡¡ no.

          Ponemos en el vaso los melocotones cortados a trocitos y el zumo del limón, programamos 10 minutos, temperatura 100 grados velocidad 1. 

         Terminado el tiempo añadimos el azúcar, proseguimos la cocción 30 minutos más a 100 grados velocidad 1.

         Ya solo recordaros que para envasarla viene bien explicado en la mermelada de fresa, espero que os guste.

MERMELADA DE TOMATE

          Si, mermelada de tomate suena rara pero esta muyyyy buena, hay que tener cuidado al hacerla, es la única que hago y se me queda dura como si fuera caramelo ya me ha pasado un par de veces, ¿ queréis ver el resultado?. Tuve que tirar el bote entero con la mermelada a la basura, no había quien lo sacara.

           ¿Que? sorprendente, pues no se podía sacar ni cortar ni nada de nada.

   

          Bueno, esta buenisimaaaaaaaa, os invito a probarla, si acompañáis una tostada de pan con queso de untar y la mermelada por encima, de pecado, y si ponéis queso frito para acompañar con mermelada, pecareis más veces.

Ingredientes:

• 325 gr de tomates maduros.
• 250 gr de azúcar.
• 3 Clavos

          Ponemos a cocer agua y cuando hierva retiramos el cazo del fuego, realizamos un corte en el culo de los tomates con ayuda de un cuchillo  los introducimos en el cazo y los dejamos 2 minutos, pasado ese tiempo los pelamos, los cortamos en dados ( se pueden quitar las semillas si no os gusta mucho). Ponemos el azúcar, los clavos y los tomates cortados en dados en un cazo y al fuego. Los cocemos a fuego lento removiendo con ayuda de una cuchara de madera y vamos observando la textura, recordar que cuando enfría endurece más la mermelada, cuando alcancéis a la textura adecuada pararlo y envasar como ya os comente en otra ocasión (mermelada de fresa).

           Si queréis hacerlo en la termomix los pasos son los mismos hasta que los pelamos y cortamos en dados, ponemos los ingredientes en el vaso, tiempo 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 2. pasado ese tiempo si queda mucho jugo ponemos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Agregar más tiempo si hace falta, mi consejo minuto a minuto que si no os pasara como a mi la primera vez.

MERMELADA DE FRESA

          Lo prometido es deuda, como ya os dije en la receta de la tarta de queso os pasaría la de la mermelada de fresa.

          Antes de nada hay que tener en cuenta unos puntos de interés y es el proceso de esterilización y almacenaje para todas las mermeladas.

          

            Para ello, hay que hervir los botes abiertos y las tapas durante 30 minutos, pero por separado. Luego rellenamos los botes con la mermelada templada evitando que se formen bolsas de aire, hasta el mismo borde del bote (para que sea lo mas hermético posible), colocamos papel de horno empapado en un alcohol tipo aguardiente, cerramos (si hemos manchado algo el bote si limpia). 

        

              Con los botes ya cerrados se vuelven a hervir (los botes llenos) durante 30 minutos procurando que el agua cubra 2 cm por encima del bote, luego le dejamos enfriar en la misma cazuela fuera del fuego. almacenamos en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. 

Ingredientes:

• 300 gr de fresas o fresones bien maduros 
• 300 gr de azúcar.

              Limpiamos y lavamos bien las fresas les quitamos los rabitos y la cortamos en dados, hay gente que la prepara con zumo de limón, bueno pues si lo queréis podéis dejarlas macerar 2 horas con el zumo de un limón y el azúcar, sino solo con el azúcar.

    

             Pasado ese tiempo se pone en una olla de acero inoxidable (si no lo has macerado ya en ella) y a fuego lento durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando, el tiempo es aproximado dependerá de como os guste más, yo la suelo triturar y dejar cocer más, no me gusta mucho los tropezones.

               Hace mucho que no la hago así, ya os comente que tengo la termomix, bueno pues la hago en ella, los ingredientes son los mismos, el limón también es opcional, la diferencia es que no las dejamos macerar, ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.

              Como yo la trituro luego la pongo 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, coloco el cestillo al revés para evitar salpicaduras